Santé et médecine Question #108

Jonathan Holt (Genre: mâle, Àge: 20 années) de l'Internet sur 21 décembre 1999 demande:

Pourquoi l'oxygène est-il employé dans les cuves de fermentation des secteurs de la brasserie ? Que dactylographie de la levure ou est-ce que bactéries sont employées pour produire leur produit ?

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La réponse

Barry Shell répondu le 21 décembre 1999

Afin d'obtenir un bon début, la levure exige de l'oxygène pour la croissance initiale. Si elle n'a pas assez d'oxygène au commencement, elle prendra un à long terme pour le brassage au ferment. Il y a probablement des milliers de levures à choisir de. Vous pouvez trouver une liste sur cet emplacement : http://www.wyeastlab.com/beprlist.htm.

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