La réponse logique est que vous obtenez un réseau collé par hydrogène entre les groupes de l'OH du dissolvant et les groupes d'acétate du corps dissous et de l'eau, qui a de la rigidité.

La liaison d'hydrogène s'applique aux alcools et à l'eau, composés avec des groupes de l'OH. C'est la force faible entre le H (hydrogène) sur une extrémité, et l'OH (hydroxyle) de l'autre. C'est ce qui donne beaucoup de l'eau de ses caractéristiques incroyables.