Le produit chimique coloré dans les carottes est le bêta-carotène qui n'est pas très hydrosoluble. En d'autres termes c'est genre de huileux. Le pétrole et l'eau ne se mélangent pas. La couleur rouge des betteraves est de l'anthocyanine qui est soluble dans l'eau. Si vous mettiez les carottes et les betteraves coupées en tranches en de l'huile végétale claire vous pourriez obtenir l'opposé effectuez--bien que l'anthocyanine pourrait également être quelque peu solouble en huile ainsi elle ne pourrait pas fonctionner parfaitement. Pour sûr vous obtiendrez teinte jaune/orange à l'huile du bêta-carotène dans les carottes si vous avez de petits morceaux et vous le laissez dedans assez long, le chauffez peut-être un peu.