Personne ne sait vraiment pourquoi l'eau chaude gèle avant que l'eau froide. Les théories principales incluent l'idée que l'eau chaude s'évapore plus au cours du processus de refroidissement et la chaleur latente de vaporisation provoque le refroidissement et réduit également le volume et donc accélère la congélation. Il ya aussi la notion que l'eau chaude a moins de gaz dissous et en quelque sorte cela augment la vitesse de congélation. Enfin, il y a l'idée que le récipient le plus chaud fait fondre le givre au bas du congélateur il ya donc un meilleur contact entre le conteneur et le réfrigérateur, offrant le transfert de chaleur plus rapide et la congélation plus rapide. Il existe de nombreuses autres hypothèses, mais aucune n'a jamais été testé et prouvé définitivement par l'expérience. Les expérimentateurs qui l'ont essayé finissent toujours plus confus que quand ils ont commencé. Pour une excellente histoire et l'enquête de ce phénomène lire le récit de Philip Ball à PhysicsWorld.com.