La couleur de l'iris est déterminée par la quantité de colorant actuelle en cette structure d'oeil et le système est identique que celui qui détermine votre couleur de peau et votre couleur de cheveux. Il est commandé par vos gènes, non votre régime. Aucun colorant du tout (dans le cas d'un albinos) n'a comme conséquence un iris rose. Un certain colorant fait sembler l'iris bleu. Les quantités croissantes de colorant d'iris produisent le vert, la noisette, et les yeux de brun. Il y a réellement deux colorants, mélanines et lipochrome, qui déterminent la couleur d'oeil. La mélanine (brun, rouge, noir) vient dans plusieurs variétés et est également le colorant que les commandes peau et cheveux colorent. Lipochrome est brun tendant vers le jaune. Il n'y a rien que vous pouvez manger qui affecterait la quantité de ces colorants que votre corps produit.